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 [Refresco] Receta para preparar la Chicha Morada [Refresco Peruano] 
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Nota [Refresco] Receta para preparar la Chicha Morada [Refresco Peruano]
¿Cómo preparar la Chicha Morada?

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Hola!! chicos les enseñaré como preparar la chicha morada, una bebida refrescante que tomamos todos los peruanos cuando tenemos sed, es deliciosa y es fácil de preparar :).
La chicha morada es una bebida originaria de la región andina del Perú pero cuyo consumo actualmente se encuentra extendido a nivel nacional.1 El insumo principal de la bebida es el maíz culli o ckolli, que es una variedad peruana de maíz morado que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes.1


Propiedades

Por su alto contenido de antocianinas (Cianin-3-glucosa o C3G, su principal colorante) y compuestos fenólicos, tiene propiedades funcionales y bioactivas; así como una alta capacidad antioxidante. Por ejemplo, la Escuela de Medicina de la Universidad de Nagoya (Japón) ha demostrado que el pigmento del maíz morado impide el desarrollo del cáncer de colon. Además, baja la presión sanguínea y el colesterol, promueve la buena circulación sanguínea, protege los vasos sanguíneos del daño oxidante, mejora la microcirculación, es antiinflamatorio, fomenta la regeneración del tejido conectivo y promueve la formación de colágeno.3


Impacto Sociocultural

Las cifras de consumo de la chicha morada en el Perú ha alcanzado incluso al de la Coca-Cola, su venta es casi obligatoria en los restaurantes, autoservicios y otros.
La cadena peruana de cines «Cineplanet» puso a disposición de sus consumidores la chicha morada.
Import y Export Doña Isabel con sus marcas Inca´s Food y Doña Isabel lidera el mercado de exportaciones de chicha morada embotellada a Norteamérica, Centroamérica, Europa, Australia y Japón con un 23% de las ventas totales.3 3
Desde el año 2007, la empresa Alicorp, con su marca Negrita, ha lanzado chicha morada embotellada, lista para su consumo.4
La exportación de maíz morado durante el año 2008 alcanzó un gran crecimiento, siendo los principales destinos países con afluencia de un importante número de inmigrantes peruanos.5


Consumo

En la actualidad se consume la chicha morada en tres formas: Una preparación tradicional hecha en casa, un producto pre-fabricado o un producto fabricado.
La preparación tradicional consiste en hervir el maíz morado en agua junto a la cáscara de la piña y trozos de membrillo, adicionándole una pizca de canela y clavo de olor. Una vez hervida la preparación, se cuela y deja enfriar para agregarle azúcar, fruta picada y limón).
El producto pre-fabricado se expende en sobres con un contenido en polvo fabricado en base a azúcar, acidificantes y saborizantes artificiales a los que solo hay que adicionar agua; aunque su consumo es masivo por las ventajas de bajo costo y sabor dulce, no logran el sabor carácteristico de una chicha preparada de forma tradicional, ni contienen los antioxidantes derivados del maiz morado.
El producto fabricado consiste en chicha morada elaborada en forma industrializada a gran escala que se vende en latas pequeñas o botellas de tamaño personal o familiar, al estilo de las bebidas gaseosas.
Agregándole un aglutinante como chuño a la preparación tradicional, se consigue una mazamorra que los peruanos denominan «mazamorra morada», a la que se agrega frutas secas o frescas como guindones y pasas. Su consumo está muy difundido en el Perú en las celebraciones, sobre todo infantiles, conjuntamente con la chicha morada.


Receta Infame

Aver chicos xD! para poder preparar esta bebida refrescante peruana es necesario lo siguiente:

- ¾ k de maíz morado
- 1 piña grande
- 1 taza de azúcar
- 4 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 4 ½ litros de agua

Tenemos todo en orden. Ahora les enseñaré como prepararlo:
1. Colocamos en una gran olla el maíz morado, el agua y la cáscara de la piña grande. Si la piña es un poco insípida, le ponemos un poco de pulpa, sólo un poco. El maíz morado debe estar desgranado totalmente, aunque en la olla se colocará igual, los granos del maíz y su mazorca ya que esta mazorca sin granos es la que da el color a la bebida.

2. Añadimos de la misma forma los clavitos de olor y la ramita de canela. Prendemos el fuego (no fuego lento una llama normal) y esperamos a que la mezcla tome un color oscuro (masomenos unos 40 minutos). Cuando tome un color oscuro:

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3. Retiramos el líquido a otro envase con una coladera, evitando que los ingredientes se valla con la bebida. Volvemos a llenar de agua la olla y volvemos a hervir por segunda vez.

4. Luego cuando tome color la bebida nuevamente, lo vertimos sobre el primer producto, y los mezclamos. Lo que queda en la olla se puede desechar pues ya dio las dos hervidas para lo que estuvo echo xD!!!.

5. Tenemos la bebida lista! Una curiosidad importante es que en este estado la chicha debe mantenerse refrigerada para que no se malogre. Para tomar la chicha debe endulzarse con azucar y con unos limoncitos al gusto para que sea deliciosa. La bebida con azúcar y limón no se pueden guardar por mucho tiempo, así que hay que preparar lo que se va a tomar, el resto de la bebida sin endulzar y sin limón puede estar por días en tu refrigerador. Te va a encantar cuando la pruebes :) y sin duda lo disfrutarás en un almuerzo con la familia.

6. Si sienten que la bebida está ''muy cargada'' se le puede añadir agua sin problemas :) y luego endulzarlo y echarle su limoncito jijiji!!! recuerden que se disfruta al 100% si se toma helada ;)

¡¡Qué rica es la gastronomía peruana, la mejor del mundo... Disfruten de un pedacito de ella... la riquísima Chicha Morada!! Y tú... ¿te atreves a preparalo y contarnos cómo te fue?

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Dom Sep 25, 2011 6:52 pm
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Nota Re: [Refresco] Receta para preparar la Chicha Morada [Refresco Peruano]
GRACIAS FIRRO!
haber si encuentro miz de este,y lo probamos,digo.....unas goticas (mañas)de ron o algo asi acmite?
bueno si lo encuentro lo probaremos.el cebiche me gustó haber esto,

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Dom Sep 25, 2011 11:20 pm
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Nota Re: [Refresco] Receta para preparar la Chicha Morada [Refresco Peruano]
jejeje no le eches nada de licor!!! jajaja! prepáralo y tómalo helada como bebida refrescante mmmm !!! xD!! te va a encantar!
A toda la familia le encantará!! :) pero cuidado que la chicha baja la presión!!

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Nota Re: [Refresco] Receta para preparar la Chicha Morada [Refresco Peruano]
Buenaaaaaaaa. Firro al ataquerrrrr ...

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Nota Re: [Refresco] Receta para preparar la Chicha Morada [Refresco Peruano]
Tiene buena pinta xD!!

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Nota Re: [Refresco] Receta para preparar la Chicha Morada [Refresco Peruano]
Tiene buena pinta, pero aqui en madrid me extraña muchisimo poder encontar ese producto :(

Pero la verdad, que con un poquito de wiski, ron, y hasta con ginebra, tiene que estarr espectacular xD (valla sensacion de borracho que doy)


Lun Sep 26, 2011 2:04 pm
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Nota Re: [Refresco] Receta para preparar la Chicha Morada [Refresco Peruano]
Si el maíz morado lo trajeron los españoles a América, que raro... xD busquen y encontrarán... con esta receta tomarán una bebida riquísima!

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Nota Re: [Refresco] Receta para preparar la Chicha Morada [Refresco Peruano]
Firro que pasada de post que te hiciste muy deliciosa la chicha morada.
P.D: Seria bueno poner tambien la receta de la chicha de Jora.

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Dom Nov 13, 2011 11:57 pm
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